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Receta original del té verde matcha

Receta original del té verde matcha

Actualizado el 12-07-2017

Receta tradicional

 

Muchos nos preguntáis la forma correcta de preparar el té matcha: que si con leche, con azúcar, la temperatura correcta…al final se trata de prepararlo pensando en vuestros gustos. Nosotros os vamos a explicar la forma tradicional de disfrutar de esta bebida.

Existen dos formas clásicas de preparar el matcha: espeso (濃茶 koicha) y ligero (薄茶 usucha).

El usucha o té ligero se realiza aproximadamente con 2 gramos (1,5 cucharadas chashaku) de matcha y aproximadamente 75 ml de agua caliente. El usucha crea un té más ligero y un poco más amargo.

El koicha o té espeso se prepara con el doble de matcha 4 gramos (3 cucharadas chashaku) y la mitad de agua (40 ml). La mezcla resultante será bastante más espesa y tendrá una consistencia parecida a la miel. Mezclar el koicha requiere movimientos más lentos que el usucha. El koicha normalmente se realiza con un matcha más caro de grado ceremonial, y por tanto produce un té más suave y dulce que es servido casi exclusivamente como parte de las ceremonias de té japonesas

 

Preparación:

Con ayuda de una cuchara tradicional de bambú llamada chashaku se coloca una pequeña cantidad de matcha (2-3g aprox.) en el  bol o chawan. A continuación se añade el agua caliente (no hirviendo, sobre unos 80 °C).

Ahora con un batidor de bambú llamado chasen se mezcla primero moviendo lentamente para disolver el matcha y luego más rápido hasta obtener espuma. Intentar dibujar con el movimiento una "M" o "W". El chasen debe mantenerse vertical, sin apretarlo hacía abajo. Cuando ya no haya ningún grumo en el líquido y se obtenga abundante espuma, quiere decir que nuestro matcha está listo.

Dado que el matcha puede ser amargo, tradicionalmente se sirve con un pequeño dulce (consumido antes de beber) y sin añadir ni leche ni azúcar. Normalmente se considera que 50 gramos de matcha proporcionarán 25 boles de usucha o 12,5 boles de koicha.

 

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3 Comentarios

Jorge F
Jorge F 03-ago-2017

Exquisito!! he seguido los pasos y me ha quedado perfecto. ¡¡Os doy 5!!

Vanessa P
Vanessa P 22-ago-2017

Muy bien explicado, me ha salido perfecto siguiendo la receta! muchas gracias!

Elena  I
Elena I 22-sep-2017

Yo lo preparo usucha, lo meto en una botella y lo tengo todo el dia en el bolso ¡Me encanta el matcha!
Recomiendo a los que no lo habeis probado que os animeis a hacerlo porque... ¡es una maravilla llena de beneficios!

TEL 987 10 35 97 Disponible CHAT

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