Procesos de elaboración para cada tipo de té
El camino que los hace diferentes
"La abeja y la avispa liban las mismas flores, pero no logran la misma miel"
- Joseph Joubert -
En Tcompany hablamos siempre de tés de alta calidad a granel y de cuyo origen obtenemos la riqueza y variedad de sabores, desde dulces hasta picantes, sin la necesidad de incorporar ningún tipo de aditivo. Una taza de té es siempre fascinante dado que cada té es único y son todos los componentes, desde la climatología, pasando por los procesos, como el terroir lo que le dan su carácter al té. No existe un té mejor que otro, existe un té más adecuado para cada ocasión o momento del día, pero todos son sorprendentes y mágicos.
En función del tipo de té que queramos obtener, emplearemos diferentes tipos de procesos para su elaboración. Mantendremos siempre el mismo origen, la hoja de la “camellia sinensis”, pero el resultado será completamente diferente, tanto en principios activos, como en sabor y complejidad a la hora de degustarlo.
Té Blanco: Cosecha, Marchitado, Secado y Clasificación.
Té Verde: Cosecha, Leve Marchitado ocasional, Fijación, Enrulado, Secado y Clasificación.
Té Amarillo: Cosecha, Fijación, Envoltura, Secado Parcial, Envoltura, Secado y Clasificación.
Té Negro: Cosecha, Marchitado, Enrulado, Oxidación, Secado y Clasificación.
Té Oolong (Té Azul): Cosecha, Marchitado en exterior, Marchitado en interior, Cuarteado, Oxidación parcial, Fijación, Enrulado, Secado y Clasificación.
Pu Erh Crudo: Cosecha, Marchitado, Fijación, Enrulado, Secado al sol, humedecimiento, compresión, Añejamiento y Fermentación posproducción.
Pu Erh Cocido: Cosecha, Marchitado, Fijación, Enrulado, Secado al sol, Humedecimiento o mojado, Apilado durante una semana, compresión/hebras, Añejamiento y fermentación posproducción.
HeiCha: Cosecha, Fijación, Enrulado, Secado, mojado, apilado hasta por un año, pasaje por vapor, enrulado, secado, clasificación, pasaje por vapor, compresión, añejamiento y fermentación posproducción.
En estos procesos nada es aleatorio y cada paso repercute posteriormente en el sabor del té, por ello, desde Tcompany te invitamos a que descubras tu favorito.
¡Todos son espectaculares!