¿Qué es el té Pu Erh? Propiedades, beneficios y su preparación
Té rojo Pu Erh: el secreto milenario de China
El té rojo Pu Erh, también conocido como té Pu Er o Pu Erh, es una variedad de té que se elabora exclusivamente en la región de Yunnan en China. Es un té que se distingue por su sabor terroso y profundo, y se ha convertido en uno de los tés más apreciados del mundo debido a sus propiedades beneficiosas para la salud y su delicado sabor.
El Pu Erh es una variedad de té fermentado que se produce a partir de las hojas de la planta Camellia sinensis, la misma planta utilizada para producir otros tés como el té verde, el té negro o el té oolong. Lo que distingue al Pu Erh de otras variedades de té es su proceso de fermentación, que le da su sabor característico.
Origen e historia del té Pu Erh
El té Pu Erh es uno de los tés más antiguos y populares de China, con una historia que se remonta a más de 2.000 años. El té Pu Erh se produce principalmente en la provincia de Yunnan, en el sur de China, donde se cultiva la variedad de té grande y fuerte conocida como Camellia sinensis var. Assamica.
La historia del té Pu Erh se remonta al siglo III d.C., cuando se comenzó a cultivar té en Yunnan. Durante la dinastía Tang (618-907), el té Pu Erh se convirtió en una moneda de cambio importante en la Ruta del Té y el Caballo, una red de rutas comerciales que conectaba a China con el Tíbet y Mongolia.
En el siglo XVI, los comerciantes de la Ruta del Té y el Caballo comenzaron a producir el té Pu Erh en forma comprimida, en forma de ladrillos y tortas, para que fuera más fácil de transportar a largas distancias. Estos tés comprimidos también se convirtieron en una forma popular de almacenamiento y conservación de té, ya que mejoraban con la edad.
A partir del siglo XVIII, el té Pu Erh comenzó a adquirir una reputación como té medicinal. Se creía que tenía propiedades curativas para el sistema digestivo y se utilizaba para tratar problemas de salud como la indigestión y la resaca. En la actualidad, el té Pu Erh sigue siendo valorado por sus supuestas propiedades beneficiosas para la salud.
Durante la década de 1950, se estableció una fábrica de té en Pu Erh, una ciudad en la provincia de Yunnan, para producir té Pu Erh en grandes cantidades. Esta fábrica se convirtió en el modelo para la producción de té Pu Erh en todo el mundo.
En la década de 1970, el té Pu Erh comenzó a exportarse a Hong Kong, donde se convirtió en un producto popular entre los coleccionistas de té y los aficionados al té. Con el tiempo, el té Pu Erh se ha convertido en un té muy apreciado en todo el mundo, y su popularidad sigue creciendo hoy en día.
Cómo se produce el té rojo Pu Erh
El proceso de producción del Pu Erh es complejo y puede llevar varios años. Las hojas frescas de té se recolectan y se someten a un proceso de marchitamiento para que pierdan parte de su humedad. Después se enrollan y se dejan fermentar durante un periodo de tiempo que puede variar entre unos pocos días y varios años. Durante este proceso de fermentación, se generan enzimas que le dan al té su sabor característico.
Una vez que el té ha fermentado el tiempo suficiente, se seca y se prensa en forma de pastillas o ladrillos. A continuación, se almacena en condiciones adecuadas de humedad y temperatura para que siga madurando y desarrollando su sabor.
¿Cómo preparar el té rojo Pu Erh?
Para preparar el té Pu Erh, se recomienda utilizar una tetera de arcilla y agua a una temperatura de entre 95 y 100 grados Celsius. La cantidad de té y el tiempo de infusión varían según el tipo de Pu Erh que se utilice, pero como norma general, puedes seguir estos pasos:
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Calienta el agua a 95-100°C.
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Prepara la tetera: coloca 5-7 gramos de té Pu Erh en la tetera. Si usas una tetera de 200ml, usa aproximadamente 5 gramos. Si usas una tetera de 400ml, usa aproximadamente 7 gramos.
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Lava el té: agrega un poco de agua caliente a la tetera para lavar el té y desechalo después de unos segundos. Este paso ayuda a eliminar cualquier impureza y a despertar los sabores del té.
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Vierte el agua caliente: una vez que hayas lavado el té, agrega agua caliente en la tetera. Es importante que cubras las hojas de té por completo.
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Infusiona: deja infusionar el té por 30 segundos a 1 minuto. A medida que vayas infusionando el té, aumenta el tiempo de infusión.
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Sirve el té: una vez que el té esté listo, sirve en tazas y disfruta. Puedes volver a infusionar las hojas de té varias veces, aumentando el tiempo de infusión con cada una.
Té rojo o té Pu Erh: ¿son el mismo tipo de té?
El té rojo Pu Erh se produce exclusivamente en la provincia china de Yunnan. Tiene su propia denominación de Origen y solamente los tés rojos producidos en esta región desde hace miles de años pueden recibir el nombre de Pu Erh. El resto de tés rojos elaborados en otras regiones de China o en jardines de otros países serán por tanto llamados té rojo.
Esta diferenciación en la denominación es mucho más relevante de lo que en un principio puede parecer. El proceso de elaboración del té Pu Erh es único y muy diferente al de otros tés rojos que podemos encontrar en otras regiones. El té Pu Erh es un té fermentado. Es importante aclarar que la fermentación es un proceso diferente al de la oxidación que sufren los demás tés rojos de otras regiones o países. En la fermentación, a través de una humedad controlada, se activan microorganismos vivos que actúan en el té, mientras que en la oxidación solo actúa el oxígeno sobre las catequinas de la hoja del té. Antiguamente, el Pu Erh se almacenaba en vasijas dentro de cuevas para favorecer esta oxidación que con el paso del tiempo hacia que el sabor del té desarrollara sabores más suaves y refinados. Es decir, contrariamente a otros tipos de té que pierden su frescura y aroma a medida que pasa el tiempo, los puerhs mejoran con el paso de los años, siempre y cuando se almacenen bajo estas condiciones favorables. De sabores metálicos, astringentes e incluso amargos, evolucionaremos con el añejamiento a un té mucho más suave, redondo y delicado en el sabor.
El té Pu Erh es tan importante para la cultura china y su sabor es tan apreciado que se llegan a almacenar durante años e incluso siglos donde y como gracias al añejamiento el valor se incrementa mucho, llegan a alcanzar precios de venta muy elevados. Para que nos hagamos una idea, las subastas de té Pu Erh son muy populares en China.
Una de las subastas más famosas de té Pu Erh en China es la subasta de Zhongcha, que se celebra en la ciudad de Kunming en la provincia de Yunnan. En esta subasta se pueden encontrar algunos de los mejores y más raros tés Pu Erh del mundo, con precios que pueden llegar a los miles de dólares por gramos. En estas subastas, los coleccionistas y amantes del té Pu Erh pujan por las mejores cosechas y las hojas de té más antiguas y raras.
¿Qué famosos beben té rojo Pu Erh?
Aunque logicamente no hay una lista oficial de famosos que beben té pu erh en el mundo, se sabe que el Pu Erh es muy popular entre los amantes del té y los expertos en salud en todo el mundo. Algunos famosos que han confesado ser fans de este té rojo son:
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Oprah Winfrey: la famosa presentadora de televisión y empresaria ha hablado abiertamente sobre su amor por el té, y se sabe que consume té pu erh regularmente.
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Victoria Beckham: la diseñadora de moda y ex Spice Girl es conocida por su interés en la salud y el bienestar, y se dice que bebe té pu erh para ayudar a mantener su piel radiante.
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Dr. Oz: el famoso médico y presentador de televisión es un gran defensor de los beneficios para la salud del té pu erh, y ha hablado extensamente sobre cómo puede ayudar a reducir el colesterol y mejorar la digestión.
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David Beckham: el ex futbolista y esposo de Victoria Beckham también se declaró que es un fanático del té pu erh.
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Gwyneth Paltrow: la actriz y empresaria de bienestar es conocida por su estilo de vida saludable, y se sabe que consume té pu erh regularmente como parte de su rutina de bienestar.
En resumen, el té pu erh es popular entre los amantes del té y los expertos en salud en todo el mundo, y se sabe que algunos famosos lo consumen regularmente por sus beneficios para la salud y el bienestar.
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