¿Se puede reinfusionar el té?

¿Cuantas veces se pueden utilizar las hojas de té?

¿Se puede reinfusionar el té?

Exprime todo el sabor de tus tés

Una de las cosas que más sorprende a las personas que se inician en el mundo del té, del té de calidad a granel, es descubrir que la hoja del té se puede utilizar para varias infusiones. Acto seguido, la pregunta que a todos nos surge es ¿cómo es esto posible? ¿Cuántas veces se puede reinfusionar el té?

Herencia británica y tradición asiática

La respuesta a estas preguntas la encontramos analizando las principales diferencias entre la cultura británica, la que heredamos nosotros y la cultura asiática.

Mientras que en la cultura británica lo que se busca es que la hoja del té despliegue todo su aroma de forma intensa en una única infusión, la cultura asiática nos muestra un recorrido sensorial a través de varias infusiones, donde las hojas del té van desplegando desde los aromas y sabores más sutiles hasta llegar a los más intensos. Un sorprendente recorrido para nuestros paladares.

Es decir, la forma de preparar el té en cuanto a tiempo de infusión y temperatura  del agua se refiere es completamente diferente.

Prepara un té a la inglesa de forma correcta:

Siguiendo las recomendaciones de nuestros Tea Sommeliers, un té británico bien preparado requiere de unos 4-5 minutos de infusión con una temperatura de agua que rondará los 90-100 grados. De esta manera, obtenemos un té potente, intenso en el que buscamos incluso un cierto amargor llamado astringencia característico de los tés británicos. Siguiendo estas indicaciones, utilizaremos una única vez las hojas del té, y las desecharemos tras el tiempo de infusión. Los tés adecuados para este tipo de preparación son tés negros intensos, de jardines de Assam y de Ceilán principalmente.

También recomendamos preparar los Blends o mezclas con aromas añadidos de esta forma, pues no aportarán sabor en siguientes infusiones. El aroma se diluye con la primera infusión.  

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Prepara un té asiático reutilizando las hojas:

Siguiendo los consejos de nuestros catadores, un té asiático se prepara con una temperatura de agua alrededor de los 60-70 grados y requiere de un tiempo de infusión de 1-2 minutos. Transcurrido este tiempo, degustaremos el primer té y dejaremos las hojas del té escurriendo para que no sigan en contacto con el agua hasta que no hagamos uso de ellas para la segunda infusión. Al contrario de lo que se suele pensar y dependiendo de la variedad y de la calidad del té que estemos degustando, no es necesario subir la temperatura del agua por cada nueva infusión. Si es recomendable, ampliar ligeramente el tiempo de infusión, pero no más de 30 segundos para cada nueva infusión. Una vez degustado el primer té, volveremos a repetir el primer paso. La cantidad de veces que podemos reutilizar las hojas del té dependerá de la variedad y de la calidad del té. No existe una tabla genérica con tiempos, temperaturas y cantidad de veces que se puede reutilizar el té. Lo interesante es disfrutar, descubrir y sorprendernos con cada nueva infusión.

En todo caso, el recorrido sensorial es magnífico dado que la primera infusión nos brinda un té elegante, sutil y más delicado. La segunda infusión nos aportará más potencia y los matices más intensos irán apareciendo con las siguientes infusiones. Esta forma de preparar el té es propicia para que los aromas y sabores más potentes no escondan los matices más sutiles y florales de nuestra bebida favorita. Degustaremos varias infusiones desde los sabores más delicados hasta descubrir los más intensos. Esta forma de preparar el té es ideal para tés de altura que son más delicados y florales como los que nos ofrecen las regiones de Darjeeling o Nepal.  

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El mundo del té es sorprendente y gran parte del encanto radica en disfrutar del momento y ajustar la preparación a nuestro gusto. Nuestra recomendación es que te sientas libre y te animes a explorar un mundo de sabores y matices con cada variedad de té.

Muchas gracias por leernos amig@s Tfriends!

¿Cuál es vuestra forma favorita de preparar el té? Esperamos vuestros comentarios!!