Té de Ceilan
Expresivo, elegante y sorprendente
El té de Sri Lanka recibe tradicionalmente el antiguo nombre del país, Ceilán o Ceylon en inglés. Representando alrededor del 60% de los ingresos de exportación, el té es el producto más importante de la isla tropical situada en el Océano Índico. El clima tropical suave, la vegetación variada y los ricos paisajes de las tierras altas centrales son un entorno idílico para las plantaciones de té.
El té llegó a Sri Lanka por primera vez de la mano de los colonos británicos sobre el año 1824 cuando plantaron plantas de té en el jardín botánico con fines no comerciales. Años más tarde, la Compañía de las Indias Orientales introdujo ya con fines experimentales plantas de Camelia Sinensis, la planta del té, procedentes de Assam y Calcuta para estudiar su aclimatación y calidad.
En la actualidad, el té supone una de las mayores fuentes de negocio y futuro para Sri Lanka empleando a más de un millón de personas directa o indirectamente sobre una población total de 21 millones de habitantes. El té es tan importante para el país, que en el año 1995 se alzó como el mayor exportador de té y produce en torno al 10% del té del mundo.
El té de Ceilán se divide en tres categorías:
Los “Lowgrowns” que son plantaciones situadas a una altitud de menos de 650 metros, los “Medium” a altitudes de 650 a 1300 metros y los Highgrowns con jardines de té entre los 1300 y los 2500 metros.
Hay tres distritos de té en las tierras altas centrales alrededor de Adam´s Peak: Uva al este, Dimbula al oeste y Nuwara-Eliya en el medio. Los vientos monzónicos y alisios determinan el período de calidad y recolección. En el distrito de Uva, las mejores variedades de té con cuerpo fuerte y brillante crecen entre junio y septiembre. En el distrito de Dimbula, los tés con menos taninos se cosechan entre diciembre y marzo, que brindan una taza más suave y ligera que los del distrito de Uva. En el distrito de Nuwara-Eliya, se cosechan buenas calidades de té durante todo el año.
Una taza de color naranja brillante a rojizo es característica de todos los tés de Ceilán, como si se reflejara el sol poniente de Sri Lanka.
En las tierras altas, donde el té es más rico en matices y aromas, más del 90% de la producción de té se destina a tés de hoja rota o Broken. Por esta razón, a menudo se encuentran muy buenos tés de Ceylon Broken, pero es más difícil encontrar tés de alta calidad de hoja entera.
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