Té de Nepal
El paraíso oculto de té del Himalaya
Para muchos aficionados del té, Darjeeling es sinónimo del té más elegante, refinado y armonioso. Las variedades de té más preciadas del mundo proceden sin duda alguna de esta región india, favorecida por un enclave geográfico y climático sin igual.
Muchos de los jardines de té de Darjeeling son tan famosos como los mejores viñedos de la Rioja de España. La clave de esta excepcional calidad es la alternancia entre los calurosos húmedos veranos y los inviernos fríos y secos. Durante el periodo de cosecha la climatología no podría ser más óptima, pues las noches son frías mientras que el sol radia con fuerza durante el día. La altura juega un papel fundamental para que la planta del té, la Camellia sinensis, concentre los nutrientes en las hojas, más pequeñas que las hojas que se desarrollan más grandes en los jardines de llanura. Por lo general, los jardines de Darjeeling se encuentran entre los 800 y los 2.000 metros de altura.
¿Pero, es el enclave natural de Darjeeling el único que reúne estas características?
La respuesta es no. Si bien es cierto que los tés del Himalaya son un diamante en bruto por descubrir, su calidad, aroma y sabor supone todo un reto en las catas a ciegas hasta para los más exigentes paladares. “No es un Darjeeling, es un té de Nepal” solemos escuchar con frecuencia en las catas que realizamos. De hecho, es tan complicado diferenciarlos, que en ocasiones, los comerciantes indios etiquetaban té de Nepal, mucho más económico, para venderlo posteriormente como té de Darjeeling. Recordemos que la producción de té de alta calidad está muy limitada. A pesar de las similitudes, para muchos expertos, el té de Nepal cuenta con ciertos matices que lo hacen brillar de forma excepcional. Además de la diferencia en el precio, el té de Nepal despliega un gran cuerpo en la infusión, pero no es astringente.
Las cinco estaciones del Himalaya
La primera cosecha o “First Flush”
La primera cosecha en Nepal comienza cuando el sol de la montaña despierta los primeros brotes sobre el mes de marzo. Dependiendo del clima, las hojas del “First Flush” se seleccionan durante cuatro a seis semanas. La infusión nos regala un sabor delicado, fresco, floral y un aroma fino y brillante. Esta primera cosecha alcanza precios récord y desde Tcompany importamos anualmente este tipo de tés para nuestros Tfriends. ¡Aprovecha que todavía su calidad no se ve repercutida en el precio!
Conoce la selección de tés negros de primera cosecha de Nepal.
Segunda cosecha o “Second Flush”
Desde finales de mayo hasta finales de junio se lleva a cabo la segunda cosecha, cuando las hojas del té están en la madurez del crecimiento. Las hojas impregnan de un carácter más fuerte a la infusión donde predominan las notas a nuez y pintan de tonos marrón-amarillento o rojizo la taza. Son tés muy aromáticos y algo más intensos que los de primera cosecha.
Nepal es un tesoro, un paraje natural por descubrir y sus tés son el vivo reflejo de la pureza de su gente, su naturaleza y de su tierra. ¿Y tú, ya los has probado?
A continuación, la selección completa de tés negros de Nepal de Tcompany
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