Té negro Lapsang Souchong
El origen del té ahumado más famoso del mundo
El té negro ahumado por excelencia tiene nombre y apellido, Tarry Lapsang Souchong. Se trata de un té negro originario de China famoso en el mundo entero por su incomparable sabor ahumado. “Lapsang” significa ahumado y “Souchong” es la variedad de hoja que se emplea para su producción.
¿De dónde viene el sabor ahumado?
Durante el proceso de producción, siempre que hablemos de tés de alta calidad, las hojas del té se dejan secar cerca de brasas de pino durante aproximadamente 8-10 minutos. Este particular proceso impregna al té el característico y delicado aroma a ceniza y hoguera.
Existen varias teorías sobre el origen del té Lapsang Souchong. La primera cuenta como unos ladrones quemaron y asaltaron el almacén de un productor de té chino. Desolado y arruinado, el hombre se vio obligado a vender el poco té que pudo rescatar del fuego. En el mercado, los importadores holandeses quedaron fascinados con el particular perfil sensorial del té y le compraron la cosecha entera con la condición de que produjera más té para ellos.
Otra teoría nos habla de la antigua ruta del té. El té producido en China se cargaba en sacos, espalda al hombro para recorrer miles de kilómetros hasta llegar a Nepal o Rusia. El camino era largo, las altas montañas y el clima obligaban a los hombres a resguardarse del frío durmiendo cerca de hogueras. Este comprensible hábito, fue otorgando al té su inconfundible toque ahumado. El té que salía de China siendo negro, se impregnaba noche tras noche con el aroma de las hogueras. Al llegar a Rusia, el té que vendían era completamente diferente al que salía de China.
Tal es el éxito de este té, que se han creado Blends como el “Russian Caravan”, “Eroica Caravan”, todos posteriores al original, el Lapsang Souchong.
El té negro Lapsang Souchong cuenta con famosos adeptos, desde el implacable detective creado por Sir Arthur, Sherlock Holmes, o el primer ministro británico Winston Churchill.
¿Cómo preparalo?
El té negro Lapsang Souchong lo podemos tomar solo, con leche o incluso frío. Es un té muy versátil que además se empieza a utilizar en alta cocina o en cócteles.
Nosotros recomendamos el equivalente a una cucharada de postre por taza, 2-3 gramos por ración y puedes infusionarlo hasta tres de cada cucharadita, aumentando el tiempo de infusión 30 segundos cada vez.
En cocina su principal característica es aportar un intenso sabor ahumado a los platos sin la necesidad de aplicar humo real o químicos en el proceso. Combina perfectamente con pescados (salmón ahumado), con carnes y verduras a la “brasa”, con setas y para avivar ciertas salsas…imagina una salsa barbacoa casera con ese toque fantástico…delicioso!
Muchas gracias por leernos! Y tu...¿te animas a compartir tus recetas con nosotros?
